De familie Fábregas stichtte de bodega in Barbastro in 1883. Vanaf de stichting in de 19e eeuw heeft de familie Fábregas zich toegelegd op het produceren van de betere wijnen van de Somontano.
Traditie wordt in ere gehouden, zoals bij de wijnen met de naam Mingua. Deze traditie is gebaseerd op de sterk in de Somontano en in heel Alto Aragón aanwezige overtuiging dat de wijnen beter bewaard kunnen worden als ze in vaten liggen opgeslagen tijdens afnemende maan in de winter, met als effect dat de wijnen tot rust komen en zuiver en stabiel worden.
De familie heeft mede aan de wieg gestaan van de D.O. Somontano in 1984.
In de afgelopen jaren hebben de installaties een grondige modernisering ondergaan.
Bodegas Fábregas bezit 52 ha. wijngaarden met de druivenrassen Merlot, Cabernet, Syrah, Garnacha Tinta, Garnacha Blanca, Chardonnay en Gewürztraminer.
De totale jaarproductie: 300.000 flessen